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小草根家庭美食-葱香花卷
日期:[2017-9-13 9:08:29]   共阅[907]次
  “辽宁人,家庭中常见的面食。小时候,妈妈蒸的葱香花卷,让我一生难忘,那时候,妈妈是用老面发的面,每次做完面食,都要留一块面,当老面,当时不明白是怎么一回事儿,现在懂了,爱吃的花卷还是儿时的记忆,如今怎么吃也吃不出当年的味道了,岁月不留情,现在轮到我给孩子制作花卷了,图省事,用酵母了,但是味道也是很棒的,儿子和丈夫一口气都没少吃,呵呵,有爱的地方,就有美食,喜欢的看看吧:”
  1、准备食材
  2、酵母用温水提前化开(温水和体温温度差不多,不然水温高容易烫死酵母)按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。
  3、和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟(室温不能太低)
      4、准备葱花
      5、将面团擀成大片
      6、表面抹一层油,撒适量的盐和葱花
      7、卷好
  8、切段葱
  9、筷子从中间向下压
  10、然后往两边一扭,就可以了
  11、蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖
  12、一定要冷水入锅,火力小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷,成品小窍门一定要冷水入锅,火力小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
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