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面粉的六大强化原则
日期:[2014-8-6 17:09:45]   共阅[2064]次
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    面粉是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然面粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于面粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向面粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。下面山东面粉厂家为您介绍一下面粉的强化原则。
    1、强化的成分要是人的膳食中较缺乏的成分。
    2、根据各食品的要求和食用价值,给予强化。
    3、经强化的面粉,可混合均匀,保证适当的营养素比例。 
    4、强化营养素不应影响面粉的色、香、味以及组织结构等,更不能产生毒性物质。
    5、添加的营养素应具有生物活性,混在面粉中的性质应稳定,在正常温湿度下贮存及食品加工过程中不会破坏或影响面粉品质。
    6、经添加某种成分的面粉,其含量应有明显的提高,但不能过量,以免损害人体的健康,尤其在添加维生素A、维生素D以及铁元素时应注意。

小编:Iris

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